澎湖章魚禁漁期才剛解除，最近正是抓捕的季節，不少老饕早就想要嚐嚐，這種澎湖特有的美味，到底該怎麼烹調才好吃，來看看澎湖人的吃法跟撇步。

大火快炒章魚腳，到了八分熟的時候，進烤箱烤熟的章魚頭、黑糖跟蒜苗，才下鍋快炒拌勻，充滿古早味的澎湖章魚一上桌，店家特地剪開章魚頭，讓大夥瞧瞧，老饕最愛的，就是這小小一顆，口感層次豐富的章魚頭。

澎湖特有種的小章魚，才剛解除長達一個月的禁漁令，到餐廳吃飯的行家，就愛點這道菜，不過，小章魚要好吃，料理之前得先費工幫它按摩，灑點鹽巴，不斷的來回搓揉。

就這樣，上下搓揉個10~20分鐘，等到章魚腳都捲曲，不再平滑，做出來的料理才好吃，儘管澎湖章魚已經可以開始捕抓，每公斤800~1000元不等的行情，想吃，口袋也得夠深。