花菜干是本身澎湖傳統的一道飲食料理，將花菜曬乾脫水後保存，於冬季或鮮食缺乏時期可以取出做菜，佐以蔥蒜跟肉絲火炒就是一道鄉土味很濃厚的菜餚。花菜干餐廳以此命名，可想而知這間餐廳必定饒富澎湖傳統風味。

陳老闆有點不善於言詞，招呼起客人有點緬腆，和這間古厝改建的餐廳還真有點搭調。花菜干是以澎湖傳統古厝重新打造成特色餐廳，雖然不是傳統一落四櫸頭的澎湖古厝形制，但是餐廳內的空間和一落四櫸頭的正廳內部形制差不多，正廳左右各有相對稱的小房間(獨立用餐空間)，屋外則是咾咕石的庭院圍牆，極為古樸。老闆巧心裝潢日據末期前後的澎湖家庭使用器物，不定時蒐購改建的一些古厝建材跟器物，儼然是一間小型澎湖傳統生活的器物展覽館。就連用餐的器皿，坐的桌椅也都是幾十年前的碗盤桌椅。